Sonkás-zsályás
pulykatekercsek
Hozzávalók: 4
szelet, egyenként kb. 10 dekás pulykamellfilé, só, törött bors, 12 friss
zsályalevél 3 dkg vaj, 4 vékony szelet Pármai sonka
2 evőkanál olaj, 2
evőkanál konyak, 3 dl. szűrt tyúkhúsleves
1,5 dl tejszín, 1
csapott kiskanál liszt
A hússzeleteket
két zsírlap közé helyezhetjük téglalap alakúra verjük, vigyázva, nehogy
kiszakadjanak. Min fikét, oldalukat megsózzuk, megborsozzuk. A zsályát apróra
vágjuk, felét a húsra szórjuk. Mindegyik szeletre darabka vajat rakunk, amire
sonkát fektetünk. Az így előkészített szeletek bal és jobb Oldaláról kb.
egy-egy centit középre, hajtunk, majd a húst feltekerjük. Cérnával átkötjük,
hogy véletlenül se nyílhasson szét.
A maradék vajat az olajjal lábasban
megforrósítjuk, majd a pulykatekercseket 2-3 perc alatt körös-körül elősütjük
benne. A konyakot és a húsleves felét ráöntjük, majd lefödve, kis lángon kb. 12
percig, pároljuk. Közben a maradék levest a tejszínnel meg a liszttel simára
keverjük és a tekercsek levét, ezzel sűrítjük.
A maradék zsályával fűszerezzük, 2 percnyi
forralás után tálalhatjuk is.
