Tűzdelt
fácán 1.
Hozzávalók: 3 kg
fácán, 300 g füstölt szalonna 200 g sertészsír majoránna, asztali só.
Elkészítés: A fácánt szárazon kopasztjuk, a tolltokokat
kiszedjük, majd leperzseljük és felbontjuk. Kívü 828h77i l-belül tisztára mossuk. Ezután
szalonnacsíkokkal megtűzdeljük, különösen sűrűn a mellehúsát. Kívül-belül
megsózzuk, belsejét kevés majoránnával fűszerezzük, hogy esetleges bélszagát
vagy túl erős vad ízét ellensúlyozzuk. Sütőedénybe rakjuk, olvasztott zsírral
leöntjük, és középmeleg sütőbe tesszük. Sütés közben időnként saját zsírjával
meglocsoljuk és megforgatjuk. Ha leve elpárolgott, kevés vizet öntünk alá. A
sütés ideje kb. húsz-harminc perc. Köretnek párolt rizst és külön tálkában
almapürét vagy áfonyát adunk hozzá.
