Almás
fácánsült
Hozzávalók: 1 szép fácán (amit lehetőleg a munkáltatónktól szerezzünk
be, 10 dkg füstölt szalonna, 1/2 kg alma, 3 evőkanál olaj vagy 2 dkg zsír vagy
5 dkg vaj, só, törött bors.
A fácán mellét-combját gazdagon megtűzdeljük füstölt
szalonnadarabkákkal, és a megforrósított zsiradékon köröskörül megpirítjuk.
Kevés vizet (vagy fehérbort) öntünk alá, és lefedve puhára pároljuk. Mikor már
majdnem puha, köré rakjuk a megtisztított, cikkekre vágott almát, és az egészet
a sütőben szépen megpirítjuk, vigyázva, nehogy az alma megégjen. Burgonyapürét
kínálunk hozzá.
