Fácán Jutka
módján
Hozzávalók: 2 fácán melle és combja, só, szemesbors, Ízlés szerint, 3
db sárgarépa, 1 db gyökér, 1 db Zellergumó, zeller levél, 15 dkg zöldborsó, 1
nagy fej vöröshagyma,1-2 kelkáposzt 424e46e alevél, 2 dl tejföl, 2 kanál liszt, 1 kanál
mustár, fél tubus tejszínes krémsajt, szerecsendió só, 15-20 dkg kemény sajt
reszelve,5 dkg vaj.
A fácánokat megtisztítjuk, részeire bontva, kb. 2 l vízbe tesszük
főzni. Fűszerezzük sóval, szemes borssal. Mikor a habját feldobta lehabozzuk.
Hozzáadjuk a leveszöldségeket, a sárgarépát, gyökeret, zellergumót és a
levelét, zöldborsót, vöröshagymát, kelkáposzta levelet,
Addig főzzük, míg a hús majdnem megpuhul, és a csontról le, lehet
fejteni.
Ekkorra már a zöldségek is puhák.
A levest leszűrjük, és csigatésztával kínáljuk majd.
A húst lefejtjük a csontról és tepsibe vagy tűzálló edénybe rendezzük.
A leszűrt zöldségeket botmixerrel pépesre zúzzuk. Hozzákeverünk 2 dl tejfölt és
2 kanál lisztet. Ízesítjük kevés mustárral, krémsajttal, szerecsendióval, ha
szükséges után sózzuk. A főtt fácánhús tetejére simítjuk. Beborítjuk jó
vastagon reszelt sajttal, tetejére vajdarabkákat teszünk.
Előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük, míg a sajt szép arany sárga
nem lesz.
Párolt rizzsel vagy sült burgonyával nagyon finom.
