Fácán Norman módon
(Faisan á la normande)
Hozzávalók: 2 db fiatal fácán, 15 dkg vaj, 2 dl tejszín, 5 db
közepes nagyságú édes alma, só.
Elkészítés: A
megtisztított fácánt kívül-belül besózzuk, s olvasztott
vajjal leöntve, többszöri locsolással 10 perc alatt szép pirosra sütjük, majd
fedővel ellátott tűzálló edénybe tesszük. Az almákat meghámozzuk, hatfelé
vágjuk, magházát eltávolítjuk, és vajban megsütjük, megszínesítjük mindkét
oldalán. Ezután a fácán körül rakjuk, ráöntjük a tejszínt, és fedővel letakarva
sütőben 20-25 perc alatt készre pároljuk.
Abban az edényben tálaljuk, amelyben sütöttük és a vendég előtt daraboljuk fel.
