Tepertős pogácsák Borsos tepertős pogácsa
90 perc, sütés nélkül
Nehézség: 2
50 dkg liszt, 40 dkg tepertő, 3 dkg
élesztő, 1 dl
tejföl, fél dl bor, 10 dkg vaj, 2-3
dl tej, teáskanál cukor, 1 mokkáskaná 919i87j l törött fekete
bors, 1 púpozott teáskanál só a tetejére 1 tojás.
1 dl tejet langyosra
melegítjük és elkeverjük a cukorral meg az elmorzsolt élesztővel. Letakarva,
meleg helyen felfuttatjuk. A lisztet, sót, bort, vajat, tejfölt, törött borsot,
a felfuttatott élesztőt és annyi tejet, hogy rétestészta keménységű tésztát
kapjunk, alaposan összedolgozunk, majd vékonyra kinyújtjuk. A ledarált tepertőt
rákenjük a kinyújtott tésztára, és úgy csavarjuk fel, mint a rétest szokás. 30
percig pihentetjük, majd újból kinyújtjuk és felcsavarjuk. 30 perc múlva
megismételjük, majd harmadszor is kinyújtjuk. Ha a harmadik 30 perc pihenőidő
is letelt, akkor 2 centire nyújtva, a tészta tetejét bevagdossuk, tojással
megkenjük, és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kikent sütőlemezre,
egymástól legalább 2 centire helyezzük a kis pogácsákat, és előmelegített,
forró sütőben közepes lángon megsütjük.
