Rétestészta 1.
Egy réteshez fél liter száraz lisztet
veszünk, közepébe mélyedést vájunk, beleütünk egy egész tojást s hozzáadunk egy
csipetnyi sót, néhány csepp olvasztott zsírt és 555c27f langyos vízzel addig gyúrjuk és
közbe-közbe a deszkára, csapkodjuk a félkeményre gyúrt tésztát, míg az egész
sima és ruganyos nem lesz. Mikor a tészta kezünkről és a deszkáról leválik, kis
cipóalakra idomítjuk, lisztezett helyre tesszük, és lábassal letakarjuk.
Harmincöt percnyi pihentetés után kissé megzsírozzuk a felületét, meglisztezett
abrosszal leborított asztalon szétnyújtjuk, óvatosan, nem az egyes ujjakkal, de
az egész kéz fejével nyúlva alája. Mikor az egész asztalon szétnyújtottuk, a
lecsüngő tészta vastag szélét leszaggatjuk, s kezünkre fölgombolyítva
félretesszük. Majd a kenőtollat langyos zsírba mártjuk, a kinyújtott tésztát
meglocsoljuk zsírral, és a tölteléket rászórjuk. Ekkor az abroszt felhajtva, a
négy szélét ráhajtjuk, aztán szintén az abrosz segélyével összegöngyöljük, a
tepsire tesszük, a tetejét zsírral bekenjük és megsütjük.
