Kuglóf 1.
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 4 dkg élesztő, 12
dkg cukor, 37 dkg vaj, 1,2 dl
langyos tej, 5 tojás só, 1 citrom
lereszelt héja, 15 dkg mazsola, 5 dkg vágott mandula, 5 dkg cukrozott
citromhéj, 353i81d 2 ek. porcukor
A lisztet egy tálba szórjuk, 1 bögrében
szétmorzsoljuk az élesztőt, 1 teáskanál cukorral, a tej felével, és kevés
liszttel összekeverjük, majd letakarva 20 percig állni hagyjuk. A vajat
felolvasztjuk. A megmaradt tejet, cukrot, tojásokat, sót, citromhéjat, a vajhoz
keverjük. A felfuttatott élesztőt és a vajas keveréket a lisztbe tesszük, és az
egészet sima tésztává gyúrjuk. A mazsolát a mandulával, a felkockázott,
cukrozott citromhéjjal együtt a tésztába gyúrjuk. A kelt tésztát a vastagon
kivajazott kuglófformába töltjük, letakarjuk, és addig kelesztjük, amíg majdnem
kitölti a formát. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A kuglófot a sütő alsó részébe tesszük, 1
órán keresztül sütjük, és további 10 percig a sütőben hagyjuk. A süteményt a
formával együtt megfordítjuk, 1 nedves kendővel letakarjuk. 10 perc múlva
levesszük róla a formát, és porcukorral megszórjuk, vagy csokimázzal leöntjük.
(Lehet a kuglófot 2 színűre is készíteni. Abban az esetben a tésztát
megfelezzük, és az egyik részhez kakaót keverünk, és utána tesszük a formába.)
