Kaviáros sós
piskóta
1 rúd
HOZZÁVALÓK: a piskótához 2 tojás, 2 púpozott evőkanál liszt, 2 evőkanál
tej, 1-1 mokkáskanál törött bors és só; a töltelékhez 5 dkg margarin, 5 dkg
tejszín krémsajt, 5 dkg fekete vag 343g69d y piros kaviár, 1 csokor snidling, néhány
csepp citromlé, ízlés szerint só és törött fekete bors, a tepsihez 2 dkg
margarin és 2 dkg liszt.
ELŐKÉSZÍTÉSE: a tojások sárgáit fehéredésig keverem a sóval, majd
apránként hozzákeverem a tejet és a lisztet. A tojásfehérjékből kemény habot
verek. Egy kis tepsit vagy sütőlemezt a margarinnal kikenek, a liszttel
meghintem.
ELKÉSZÍTÉSE: a tojásmasszát összeforgatom a tojáshabbal, és a kikent
tepsire úgy kenem fel, hogy nagy, téglalap alakú tésztává süljön. Előmelegített
forró sütőbe tolom, és a lángot azonnal takarékra csökkentem. 6-8 perc alatt
szép sárgára sütöm. Egy konyharuhát bevizezek, alaposan kicsavarom, és a
megsült tésztát azonnal ráborítom. A ruhával együtt csavarom fel, mint a
rétest, úgy is hagyom kihűlni. A töltelékhez a margarint a krémsajttal, a citromlével
habosra keverem, hozzáadom a sót és a borsot, végül a kaviárt és a finomra
vágott snidlinget keverem bele. A már kihűlt tekercset óvatosan kicsavarom a
ruhából, és egy alufólialapra helyezem. A krémet rákenem, majd ismét
összecsavarom, és szorosan becsomagolom az alufóliába. A tetejét megnyomkodom,
hogy a felesleges levegő kiszorulhasson belőle. Hűtőszekrényben legalább fél
napig dermesztem, de a mélyhűtőben is tárolható.
