|
||
|
|||||||||||||||||||
ESZTERHÁZI-TORTA
Hozzávalók
(16 szelethez)
Tésztához Krémhez Tetejére
12 tojásfehérje 3 dkg vaníliás pudingpor 7 evőkanál porcukor
28 dkg cukor 3 tojás 1 evőkanál víz
28 dkg darált dió v. mandula 3.5 dl tej 1 tojásfehérje
5 dkg finomliszt 15 dkg cukor 5 dkg étcsokoládé
késhegynyi örölt fahéj 30 dkg vaj
Tepsi kikenéshez Díszítéshez
zsír, liszt durvára vágott mandula vagy mogyoró
Elkészités
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben apránként a cukrot is beledolgozzuk. A diót a lisztel meg a fahéjjal összekeverjük, lazán a tojáshabba forgatjuk. Több tepsit kizsírozunk, lisztel behintünk, és a masszából öt, egyenként 23 centi átmérőjű kerek lapot kenünk rájuk egyenletesen. Előmelegített sütőben közepes lánggal 18 percig sütjük. A sütőből kivéve - vagyis amikor még a tészta forró - késsel elmozdítjuk a helyéről, különben leragad. A krémhez a pudingport a tojásokkal meg egy kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet a cukorral felforraljuk, a tojásos masszát beleöntjük, kevergetve 1-2 percig főzzük, ezalatt krémszerűen besűrűsödik. Megvárjuk amíg kihűl, majd apránként a habosra kevert vajhoz adjuk. A megsült tésztakorongokat egy 23 centis tortakarikával kiszúrjuk, hogy szép kerekek legyenek, majd a krémmel úgy rétegezzük, hogy abból a torta oldalara is jusson. Félórára a hűtőszekrénybe állítjuk. A tetejére a porcukrot a vízzel meg a tojásfehérjével kevergetve megmelegítjük, a tortára kenjük, és mielőtt megdermedne, csokoládéval "kihúzzuk" .vagyis az olvasztott csokoládéból körben vékony köröket csurgatunk a bevonatra, és fogvájóval átlósan elhúzgáljuk. A torta oldalához durvára vágott pirított mandulát tapasztunk. Végül rövid időre visszatesszük a hűtőszekrénybe.
JÓ TANÁCS
A tésztához valókat csak akkor keverjük össze egyszerre, ha légkeveréses sütőnk van amibe egyszerre több tepsi is befér. Ha csak egyesével tudjuk sütni, a tészta állásközben összeesik ; tehát 5 részletben kell elkészíteni a masszát.
ELKÉSZÍTÉSI IDŐ 3 óra
Találat: 1215