Bécsi gyűrűfánk
Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 3 dkg friss
élesztő, 2 púpozott evőkanál porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 4-4 1/2 dl tej,
4 tojás sárgája, csipetnyi só; olaj a sütéshez 111i86b ; a tálaláshoz: 2 evőkanál rum és
3 evőkanál sárgabaracklekvár.
1 dl langyos tejbe
keverjük az élesztőt és a cukrot, majd felfuttatjuk. Ezután összedolgozzuk a
liszttel, a tojássárgákkal, a vaníliás cukorral, a sóval és annyi tejjel, hogy
közepesen kemény tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán tiszta ruhával letakarva,
langyos helyen duplájára kelesztjük, majd 5-6 cm vastag rúddá formáljuk.
Ebből 3 cm-es darabokat levágunk, és egészen vékony rudacskákká sodorjuk. Két
rudat összefogva fonatot készítünk belőle, majd ezt a fonatot gyűrűformára
hajlítjuk. Lisztezett deszkán további 15 percig pihentetjük a gyűrűket. Bő,
forró olajban először az egyik oldalukat, majd a másikat is megsütjük, a
felesleges olajat lecsöpögtetjük. A rummal ízesített sárgabaracklekvárral
tálaljuk oly módon, hogy a baracklekvárt a tésztagyűrűk közepébe öntjük. Ez a
fánk csak frissen, forrón jó!
