Zellerfánk
Hozzávalók: 1 nagy zellergumó, 1 db egész tojás, 2 dl tej, 5-7 dkg
liszt, 1 csokor zellerzöld. 1 csokor petrezselyem-zöld, 1 teáskanál só, 1
mokkáskanál törött fehér bors, 1 mok 232f58c káskanál sütőpor, olaj a sütéshez.
A gondosan megtisztított zellert kisebb darabokra vágom és nagyon kevés
(2 dl) sós vízben puhára főzöm. Ezután hagyom kicsit kihűlni, majd levével
együtt pépesre zúzom. Közben az egész tojást habosra verem a tejjel, a törött
borssal és a sóval. Ha a zellerpüré teljesen kihűlt, annyi liszttel együtt
keverem a fűszeres-tejes tojásba, amennyitől a szokásos galuskamassza
keménységű lesz. Beledolgozom a sütőport, a finomra metélt petrezselyem-zöldet
és a zeller-zöldet, ezután tíz percig hagyom állni. Kétujjnyi olajat
forrósítok. Belemártott teáskanállal kiszaggatom a zelleres tésztát, és az
olajban először fedő alatt sütöm az egyik oldalát. Ha pirosra sült,
megfordítom, de már fedő nélkül sütöm tovább. A felesleges olajat lecsurgatom
és a fánkot mártásos húsételekhez vagy magában, valamilyen mártással (pl.
gomba- vagy sajtmártással) kínálom. (Önálló vacsorához természetesen dupla
adagból szükséges elkészíteni.)
