Vaníliafelfújt
Nyersanyag. 2,5 dl tej, 6 dkg (3
evőkanál) duplagrízes liszt, 1 dkg (dió nagyságú) vaj, 6 dkg cukor, 3 toj á 252b12c s,
3-4 cm hosszúságú vanfliarúd.
Készítés: A tejet hidegen, simára
elkeverjük a liszttel, beletesszük a felhasított vaníliát, a tűzhely mérsékelt
meleg helyén (gázon: lángelosztón, takaréklángon) állandó keveréssel főzzük,
amíg az edény falától elválik. Ekkor a tűzről levéve, langyosra hűtjük,
hozzákeverjük a vajat, majd kanalanként a cukrot és egyenként a tojások
sárgáját. Nagyon jól kikeverjük. Végül óvatosan hozzáadjuk a, tojások keményre
vert habját, kikent őzgerincformában kigőzöljük. Borsodót vagy csokoládémártást
adunk hozzá.
