Vaníliás
kifli vagy perec
Nyersanyag. 15 dkg sima liszt 10 dkg
tej, 5 dkg cukor, 5 dkg hámozott, őrölt mandula,
1 tojássárgája, az ízesítéshez 10 dkg 434g68e
porcukor, 2 centiméteres vaníliarúd.
Készítés: A mandulát forrásban levő
vízzel leforrázzuk, a héjából kinyomjuk, ledaráljuk. Késsel, gyorsan omlós
tésztát készítünk, 40 -50 percre hideg helyre tesszük. Enyhén lisztezett
deszkán, kb. 1 cm átmérőjű hengereket sodrunk, amelyeket 4-5 cm hosszú, egyenlő
részekre vágunk. A levágott rudacskákat kifli alakúra hajtjuk, kenetlen
sütőlapon, középforró sütőben világosra sütjük. Forrón a sütőből való
kiszedéskor az odakészített vaníliás cukorba forgatjuk.
