ÜNNEPI CSIRKECOMB
Hozzávalók: 4 db csirkecomb, 1 kis fej
vöröshagyma, 1 dl száraz fehérbor, 20 dkg gomba, fél dl konyak, 2 evőkanál
olaj, 1 dl tejszín, 2 dkg vaj, 848i89i
1 csokor petrezselyemzöld, 1 szál friss
tárkony (vagy 1 mokkáskanál szárított tárkony), ízlés szerint só és törött
fekete bors.
A megmosott csirkecombokat a forgóknál
kettévágom, és jól megsózom.
A megtisztított vöröshagymát finomra
metélem, és olajon üvegesre fonnyasztom, majd a csirkecombokat ráteszem, és
erős tűzön mindkét oldalát átsütöm. Ezután kiveszem a húsdarabokat a
serpenyőből. A visszamaradt zsiradékon egy percig pirítom a finomra vágott
tárkonyt és a petrezselyemzöldet, majd visszateszem a combokat. Ráöntöm a
konyakot, meggyújtom, majd borral eloltom a lángot. A felszeletelt gombát
hozzáadom, jól megsózom, megborsozom és fedő alatt puhára, párolom. Végül
beleöntöm a tejszínt, jól kiforralom és petrezselymes, vajas burgonyával vagy
párolt zöldséggel kínálom.
