Tojásos
csirkemell Japán
Hozzávalók:(4
személyre) 2 csirkemell, 2 evökanál olaj, 1 kis hagyma, 5 dkg gomba, 15
dkg 838c24i zöldborsó, 4 tojás, só, bors
A húst a csontról
lefejtjük, a csirke börét a csontokkal négy deci gyengén sózott vízben kifözzük
úgy, hogy negyed liter húslé maradjon. A lefejtett csirkehúst csíkokra vágjuk,
és olajban aranybarnára pároljuk. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, gombát
és a zöldborsót, ráöntjük a húslét, füszerezzük, és együtt puhára
fözzük, s elosztjuk négy kis tálba vagy leveses csészébe. A négy tojást
felverjük, a tálkákban elhelyezett húsra öntjük, s a tálkákat a sütöben
elöre elkészített forró vizes edénybe állítjuk, míg a tojás meg nem
merevedik.
