Tárkonyos
disznóföleves
Hozzávalók: 1
friss disznófö, tárkony, 1 fej hagyma, 1 ek liszt, 1 kg leveszöldség,
ece 434f59e t, 1 tojás sárgája, 1 pohár tejföl, só, bors
Elkészítése: A
friss, megtisztított disznófejet a zöldségekkel puhára fözzük, majd a
tárkonyt belevágjuk, és egy fej reszelt hagymával összefözzük. A fejet
kivesszük, a levét leszürjük, és a benne lévöket áttörjük. Ecettel és
egy evökanál liszttel eresztéket készítünk, s belefözzük a levesbe.
A tojássárgáját a tejföllel habosra keverjük és beletesszük a
levesestálba. Erre öntjük a forró levest. A disznóföt mellette tálaljuk.
Feldarabolása a házigazda kitüntetö joga.
Megjegyzés: Nyáridöben, ha levesünk igazán "erös"
volt, jégbe hütve kocsonyássá válik és citromlével vagy pár csepp ecettel
savanyítva hidegen fogyasztható.
