MANDULÁVAL TŰZDELT CSIRKEMELL
Hozzávalók: 2 kicsi csirkemell, 3 dkg
tisztított mandula, 3 dl tejszín,
5 dkg füstölt szalonna, 1-2 evőkanál liszt,
1 teáskanál citromlé,
1 mokkáskanál ma 727e47h ndulaaroma, ízlés szerint
só.
A csirkemelleket lebőrözöm és kicsontozom,
majd 4 darabra vágom. A tömör
húsdarabokba éles késsel több helyen
beleszúrok. A lyukakba egy-egy hámozott mandulaszemet teszek. A csirkemellet
jól megsózom, lelocsolom citromlével, és lisztbe mártom. A füstölt szalonnát
nagyon apróra vágom, zsírját kiolvasztom, és a mandulával tűzdelt húsdarabokat
átpirítom rajta. Ha minden oldaluk lepirult, ráöntöm a tejszínt és a
mandulaaromát, majd lefedem, és puhára párolom. Közben a serpenyőt kicsit
megrázogatom, hogy le ne égjen. Amikor a csirkemell megpuhult, levéből kiszedem
és jó éles késsel, felszeletelem. Ezután a pácolólébe visszateszem, és még
egyszer felforralom. Befőttel és párolt rizzsel kínálom.
