Tiszai pityókás
ponty
Megtisztítunk,
felszeletelünk (ha mélyhütöttböl készítjük, hagyjuk felengedni), kb.
egy kilónyi pontyot, és besózva egy óráig állni hagyjuk. Kiolajozunk egy
tüzálló tálat, 717b14h beleterítünk 30 deka megtisztított, karikára vágott leveszöldséget,
meghintjük örölt füszerkeverékkel (babérlevél, mokkáskanálnyi
kakukkfü, fehér bors), és leöntjük 3 deci fehérbor, 2 deci húsleves
(leves-kockából!) és egy kiskanál mustár keverékével. Ráfektetjük a
halszeleteket, mindegyikre egy-egy kapribogyót teszünk, és meghintjük 10 deka
finomra vágott gombával. A tálat lefedjük. és a sütöben lassú tüznél
kb. egy óráig sütjük. Végül a halszeleteket óvatosan forró tálra tesszük,
visszamaradt levét 3 deka vajból meg egy evökanál lisztböl készült
világos rántással besürítjük, és a halra öntjük.
