Tejszínes kapros
káposztába ágyazott csülök
Hozzávalók:
500g sertéscsülök (lehet füstölt
is), 1000g gyalult édeskáposzta, 100g vöröshagyma, 20g fokhagyma, 1 csokor
friss kapor, 1 csokor friss zellerzöld, 333h74d 100g füstölt kolozsvári szalonna, 150g
hajszálvékony füstölt szalonna, 150g lángolt kolbász, 2dl tejszín, 2dl tejföl,
100g paradicsom, 1db cseresznyepaprika, 10g köménymag, 10g fűszerpaprika, 10g
őrölt bors.
Egy cseréptál alját kibéleljük a
füstölt szalonnával, és erre teszünk néhány szép friss zellerlevelet. Az
üvegesre dinsztelt hagymával és hússal összekevert káposztát rétegezve rakjuk a
vékony karikára vágott lángolt kolbásszal a tálba. Erre ágyazzuk a nyers - vagy
az előre megfőzött füstölt - sertéscsülköt. Aláöntünk 1 dl tejszínt, ha van, a
füstölt csülök levét, és végül a tejfölt. Tetejére rakunk két szelet
bevagdosott kolozsvári szalonnát. Lefedve - ha nyers a csülök, másfél óráig, ha
előre füstölt, egy óráig - sütjük. Amikor kész, a fedőt levéve, tejszínt öntünk
a tetejére, és megszórjuk finomra vágott friss kaporral. Cserépben tálaljuk.
