Takarékos tésztak

Takarékos tészták

A takarékos tészták nagy részét sütőporral lazítjuk. Sütőpor használatával kevesebb tojás, zsiradék szükséges a tészták előállításához. A sütőporo 727f54h s tészták készítése kevesebb időt igényel, mint az élesztővel lazított tészták készítése.

Rendszerint 1/2 kg liszthez 1 csomag 10 g-os sütőport hasz­nálunk. A sütőporral készítendő tésztához minden hozzávalót hidegen keverünk össze. A sütőport nem szabad tejben vagy vízben feloldani, mert azonnal elveszti hatását. A tészta készítésénél az anyagokat kidolgozzuk, a sütőport a liszttel összeszitálva, utol­jára adjuk a hozzávalókhoz.

Kuglófoknál, kalácsnál, magas tortáknál és tojáshabot tartal­mazó süteményeknél a sütés első negyedórájában nem szabad a sütőajtót kinyitni, mert a tészta összeesik. A kuglófnál, tortá­nál célszerű a sütés első negyedórájában a tésztát zsírozott fehér papírral letakarni, ezzel megakadályozzuk a túl gyors kéreg­képződést.

A sütőporos tészta anyaga a kanálról sűrűn folyjék le, ha esetleg hígabb volna, keverjünk még lisztet hozzá.