Soproni füstölt csülök
Hozzávalók:
1,2kg füstölt csülök, 12dkg szárazbab, 10dkg zöldpaprika, 8dkg paradicsom, 8dkg
vöröshagyma, 3dkg liszt, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál paradicsompüré, 2
evőkanál olaj, őrölt bo 929c29j rs, só.
A babot megmossuk, majd felöntjük
hideg vízzel, és nyolc órán át áztatjuk. Friss vizet öntünk rá, beletesszük a
csülköt, majd puhára főzzük. A húst kiemeljük, kicsontozzuk, és felszeleteljük.
A vöröshagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és felhevített zsíron megdinszteljük.
Pépesített fokhagymával, borssal ízesítjük, majd belekeverjük a
paradicsompürét, és kissé lepirítjuk. Megszórjuk liszttel, és felengedjük annyi
főzőlével, hogy kiforralva, mártás állagú legyen. A kicsumázott paprikát és a
paradicsomot feldaraboljuk, a mártásba tesszük, és megpároljuk. Hozzáadjuk a
babot, összerotyogtatjuk, majd a hússal körítve kínáljuk.
