Sólet,
füstölt libacombbal
Hozzávalók: 2 füstölt libacomb, 40 dkg nagy szemű bab, 10 dkg
árpagyöngy, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 tojás, 2 evőkanál libazsír, 1 teáskanál
pirospaprika, 1 gerezd fokhagyma, ízlés sz 333f53d erint só és törött fekete bors.
A sóletet legjobb előzőleg beáztatott cserépedényben készíteni. Az
ugyancsak előre beáztatott babot és árpagyöngyöt leszűröm. Beleöntöm a
cseréptálba. Rászórom a megtisztított és apróra vágott vöröshagymát, a zúzott
fokhagymát, majd kis fészkeket mélyítek. Belefektetem a legalább 24 óráig
áztatott és két részre vágott füstölt libacombokat. Köré teszem a jól
megmosott, megtörült, héjas nyers tojásokat. Rászórom a pirospaprikát és a
borsot, ráöntöm az olvasztott libazsírt és annyi vizet, hogy az egészet
ellepje. A cseréptálat lefedem, és hideg sütőbe teszem. 15 percig
takaréklángon, majd további 20 percig valamivel erősebb lángon, ezután pedig 3
órán keresztül közepes lángon sütöm a sóletet. A sütőből kivéve villával
óvatosan felkeverem, a füstölt libacombokat kiveszem, kicsontozom és
felszeletelem. A tojásokat meghámozom, és félbe vágom. Tálaláskor a bab
tetejére teszem a húst és a fél tojásokat. (Ha nincs nagy cserépedény, akkor
vastag falú vasfazékba érdemes tenni a hozzávalókat. Ekkor a sütőt elő kell
melegíteni, és kétujjnyival több vizet kell az ételre önteni, mint amennyi ellepné.)
Elkészítési ideje: 240 perc és a bab áztatása
