Sertéscsülkös szarvasleves
Hozzávalók:
3 db sertésköröm, 10 dkg szarvaslábszár, 10 dkg szarvascsont, 20dkg füstölt
csülök, 8 dkg kolozsvári füstölt szalonna, 10 dkg 232f56c vöröshagyma, 5 dkg fokhagyma,
2 db babérlevél, 5 g kömény, 3 g szerecsendió, 5 dkg őrölt bors, 5 dkg
majoránna, 8 dkg só, 8 dkg őrölt pirospaprika, leveszöldségek, 1,2 dl étolaj,
tejföl
Az apróra vágott kolozsvári szalonnát az olajban üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk
az összevágott vöröshagymát, addig pirítjuk, míg a hagyma is üveges lesz.
Pirospaprikát adunk hozzá, majd következik a köröm és a füstölt csülök. Másfél
óra hosszát főzzük, hozzáadjuk a szarvashúst és csontot, valamint a zöldségeket
és fűszereket.
A füstölt csülköt kivesszük, apró kockákra vágjuk, és visszarakjuk a levesbe. A
leves sózására ügyelni kell, a mennyiséget folyamatosan figyelni, mert a
füstölt húsok miatt könnyen elsózhatjuk. A húsokat készre főzzük, hozzáadjuk a
csipetkét, és ízlés szerint tejföllel dúsítjuk.
