Idénysaláta rokfortos mártással
Hozzávalók: 2 csokor fiatal sárgarépa, 2 csokor zöldhagyma, 2 csokor
piros hónapos retek, 1 db közepes nagyságú kígyóuborka, 2 db egészen zsenge,
lila karalábéfej, 1 csípős csöves 434f57e paprika, 10 dkg reszelt rokfort
(márványsajt), 2 dl kefir vagy joghurt, 1 dl tejszín, 2 evőkanál salátaolaj, 3
gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál törött fehér bors, csipet porcukor, ízlés
szerint só.
Az összes zöldséget megtisztítom, de nem hámozom, csak jól ledörzsölöm,
és váltott vízben megmosom. Letörölgetem. A zöldhagymát tisztítás után
zöldjétől megfosztom, és a zöldet félreteszem (nem dobom el). A csípős paprika
magos csumáját ugyan kiszedem, de az ereit benne hagyom, majd az összes
zöldséget a robotgép szeletelőjével szép egyforma, hosszú csíkokra aprítom.
Gyengén megsózva salátástálba rakom és folpack fóliával letakarva,
felhasználásig a hűtőszekrényben tartom. A saláta mártásához turmixpohárba
öntöm a kefirt, a tejszínt, az olajat, a karikára vágott zöldhagymaszárat,
csipet cukrot, törött fehér borsot és a megtisztított, zúzott fokhagymát.
Ezután beleteszem a reszelt rokfortot, és a turmixgépet beindítva addig
keverem-forgatom, amíg az egész egynemű, pépes mártássá alakul. (Sót nem teszek bele, mert a rokfort sós!) A sűrű
mártást belerakom egy szélesebb szájú üvegbe, jól lezárom, és a hűtőszekrényben
lehűtöm. Tálaláskor a rokfortos mártást a saláta mellé, külön teszem, hogy
ki-ki, ízlése szerint locsolhassa meg a salátáját: Csak hidegen jó igazán.
Idény szerint bármilyen, lehetőleg friss zöldséget, nyers főzelékfélét lehet
ily módon fogyasztani.
