Sajtos krumplis pogácsa
Hozzávalók: 15 dkg finomliszt, 15 dkg tisztán mért nyers burgonya, 15
dkg vaj (vagy margarin), 15 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt 212i85c , 1 tojás, 1 mk.
só, késhegynyi őrölt fehér bors, a tetejére 3 dkg reszelt sajt
Elkészítése: A megtisztított burgonyát szeletekre vágom, és sós vízben megfőzöm.
Leszűröm és áttöröm. Ha kihűlt, összedolgozom a liszttel, a darabokra vágott
vajjal, a reszelt sajttal, a tojással, a sóval és a borssal. Sima tésztává
gyúrva cipóra formálom, és legalább 3 órán keresztül hagyom pihenni. Ezután
lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtom, és a legkisebb méretű
pogácsaszaggatóval (vagy likőröspohárral) kiszaggatom. A tetejére rászórom a
reszelt sajtot és az előmelegített, közepes hőfokú sütőben szép sárgára
megsütöm. A tepsiben hagyom kihűlni, csak aztán teszem tálra. Frissen jó
igazán. (Ha megmarad belőle, fogyasztás előtt betehetjük a sütőbe, olyan lesz,
mintha frissen sült volna.)
