Sajtos
káposzta
Hozzávalók: Fejes káposzta 1.4 kg, vaj 8 dkg, vöröshagyma 10
dkg, tej 3 dl, reszelt Karaván sajt 20 dkg, zsemlemorzsa 5 dkg, liszt 5 dkg, szerecsendió, babérlevél, őrölt bors, só,
Elkészítése: A fejes káposztát vékony csíkokra vágjuk.
Forrásban lévő sós vízbe tesszük és kb. 10 percig főzzük. Ezután leszűrjük.
Serpenyőben 5 dkg vajat olvasztunk, beletesszük a finomra vágott vöröshagymát,
és üvegesre pirítjuk, majd hozzákeverjük a lisztet. Állandó keverés mellett
hozzáöntjük a forró tejet, és sűrű mártássá főzzük. Reszelt szerecsendióval,
őrölt borssal, babérlevéllel fűszerezzük és megsózzuk. Takaréklángon, gyakori
keveréssel 15-20 percig főzzük, közben 10 dkg reszelt Karaván sajtot adunk
hozzá. Összekeverjük a káposztával, szükség szerint megsózzuk, és vajjal kikent
tepsibe terítjük. A maradék reszelt sajttal és a zsemlemorzsával meghintjük, és
előmelegített sütőben megsütjük. Sertéssülthöz, sertéscsülökhöz adható köret,
de önálló vacsoraételnek is kitűnő.
