Pozsonyi
kifli
Ugyanúgy készül, mint a bejgli, csak a tésztát
24 db golyóra kell osztani, és utána ovális alakúra nyújtani. A fenti
töltelékeket úgy kenjük a tenyérnyi méretű tésztára, hogy 717h78h a szélük 1 cm
szélességben szabadon maradjon. Utána a hosszabbik oldala mentén sodorjuk
össze, hajlítsuk kifli alakúra, majd egy nagyobb tepsibe helyezve a bejglihez
hasonló módon járjunk el, de a tetejét ne szurkáljuk meg. Közepes tűzön süssük
max. 15 percig. Miután a kifli hamarabb átsül, mint a bejgli, ezért elég, ha
pirosra pirítjuk. Hogyha szép formás kiflit akarunk, akkor ne zsúfoljuk össze
egy tepsibe, hanem két részletben süssük ki. A tészta másik felét
kinyújtatlanul hagyjuk tovább pihenni, amíg sor kerül rá, ebben az esetben
ugyanis a magas vajtartalom következtében nem kell számolnunk túlkeléssel.
Kinyújtás előtt azonban jól gyúrjuk át. Amennyiben nincs szükségünk egyszerre
nagyobb mennyiségű kiflire, akkor egyszerűbb, ha csak fél adag tésztát
készítünk. Fogyasztás előtt a tetejét megszórhatjuk kevés szőlőcukorral.
Hűtőszekrényben nem szabad tárolni. Mivel hamar kiszárad, polietilénfóliával
takarjuk le, vagy bújtassuk a süteményes tálat egy műanyag zacskóba.
