Nudli
A fenti tésztából minden változtatás nélkül
készíthetünk nudlit is. Ez esetben 1 cm vastagra nyújtsuk, majd vágjuk fel kb.
1 cm széles csíkokra. Az egyes szeleteket belisztezett deszkán sodorjuk he 757g62h nger
alakúra, majd daraboljuk kb. 4 cm hosszú rudacskákra, és lobogó forró vízben
egyszerre főzzük ki. A nudlinak feleannyi idő is elegendő, mint a gombócnak.
Vigyázzunk, hogy ne főzzük túl, mivel hamar elázik, és ragacsossá válik. Más
tésztákhoz hasonlóan akkor is ragacsos lesz, ha kevés vízben főzzük ki. A
minimális mennyiség itt is 4 liter. Gyorsan formázzuk, mert a kilágyuló tészta
nagyon ragad. Az apró tésztát legegyszerűbben tésztaszűrő kanálba gyűjtve
tehetjük vízbe. Az összetapadás elkerülése érdekében a kiszedett nudlit meleg
folyó vízzel öblítsük át, és egy tányérra kirakva néhány másodpercig
szikkasszuk. Ugyancsak zsemlemorzsába, mákba vagy darált dióba forgatva
fogyasszuk. Ha gyakran készítünk burgonyasodralékot, érdemes beszerezni a
Bernáth-féle célkészüléket. Ennek tartályába ugyanis két részletben be lehet
tölteni a teljes mennyiségű tésztát, amely néhány csavaró mozdulattal pillanatok
alatt a forró vízbe szaggatható. Mivel a kipréseléshez lágyabb tésztára van
szükség, most ne várjuk meg, amíg a burgonya teljesen lehűl.
