Nokedli Ottó
Hozzávalók: 2 csirkemell, 1/2 kg csirkezúza,
4 db csirkemáj
3 szál sárgarépa, 3 szál petrezselyem
gyökér, 30 dkg zöldborsó
3 tojás, 1/2 kg liszt, só, bors, vöröshagyma
A kicsontozott húst és zúzát vágjuk
csíkokra. A finom metélt hagymát olajon pirítsuk meg üvegesre, tegyük bele a
húst és a zúzát, s pároljuk együtt néhány percig, majd sóval, borssal fűszerezzük.
Kis vízzel felöntjük, és fedő alatt készre pároljuk. Ha elfőne a leve,
pótoljuk. A csíkokra vágott májat csak az utolsó öt percben tesszük bele. A
megtisztított felkockázott zöldségeket és a borsót enyhén sós vízben megfőzzük.
A tojásból, a lisztből víz és só hozzáadásával nokedli tésztát készítünk, majd
kifőzzük. A nokedlit összekeverjük a hússal, majd hozzáadjuk a zöldséget. Az
étel tejföllel is nagyon finom.
A mellcsontot használhatjuk leves készítéshez.
