Nagyon magyaros babgulyás
Hozzávalók:
50 dkg bab, 20 dkg füstöltszalonna,10 dkg füstölt kolbász, 60 dkg
füstölt csülök, 50 dkg marhacomb, 30-40 dkg paradicsom, 25-30 dkg
vöröshagyma,10-15 dkg répa,10-15 petrezselyemgyökér, 1 db nagyob 858c21i b krumpli, 8-10
gerezd fokhagyma, 2 zöld paprika kicsumázva, 2 erőleves kocka vagy saját
húsleves (elhagyható), 3-4 púpozott evőkanál Delikát (elhagyható), 1
evőkanál gulyáskrém, 6 púpozott mokkáskanál piros paprika,
kb. 1,5 dl rántás néhány csípős piros paprika egészben, tálaláshoz
őrölt bors, só, 3-4 babérlevél
A 6 literes fazekat 3/4-ig megtöltjük vízzel. Az előző estéről beáztatott
babot, csülköt és babérlevelet beletesszük és lassú tűzön főzzük. Közben a
marhahúsból pörköltet készítünk. A szalonna 1/3-t apróra vágjuk és üvegesre
píritjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, megfonyasszuk rajta. A
paprikákat (a színhatás kedvéért lehet egy zöld és egy világosabb színű)
karikára vágva hozzáadjuk a hagymás szalonnához, megfonyasszuk majd az egészre
rázúdítjuk a kockára vágott marhahúst és kicsit összeforgatjuk. Lehúzzuk a
tűzről és a fele piros paprikaport elkeverjük benne, felengedjük 4 dl vízzel,
hozzáadjuk a gúlyáskrémet, a szeletelt paradicsomot, fokhagymát, delikátot,
borsot és addig főzzük amíg minden megpuhul és a levét elfőve egy sűrű szaft
marad alatta.
A maradék szalonnát üvegesre pirítjuk, ráborítjuk a szeletelt gyökereket és
megpirítjuk.
Mikor a bab és csülök félpuha hozzáadjuk a pörköltet és a zöldségeket.
Hozzáadjuk az erőleves kockákat, a szeletelt füstölt kolbászt és a krumplit,
ízesítjük ha még kell majd összefőzzük. A maradék piros paprika porral és kevés
liszttel rántást készítünk. A rántással még egyszer fellobantjuk hogy sűrűbb
legyen mint egy átlagos leves, de ha mártás nélkül akarjuk kicsit lefőzzük a levét
hogy besűrűsödjön. Frissen aprított petrezselyemzölddel és friss kenyérrel
tálaljuk.
