Csülökfánk
Hozzávalók:
300g főtt füstölt csülökhús, 2 db
tojás, 2dl tej, 40g liszt, 20g vaj, 1 csomó zöldpetrezselyem, 20g mustár, 5g
törött bors, 150g zsem 555f56f lemorzsa
A csülökhúst ledaráljuk. A vajat
felolvasztjuk, a lisztet hozzáadjuk, fehér habzásig hevítjük, majd felengedjük
a tejjel, és sűrűre forraljuk. A tűzről leveszzük, megsózzuk, megborsozzuk,
hozzáadjuk a mustárt a finomra vágott zöldpetrezselymet, és simára keverjük.
Kihűtjük. Ezután hozzáadjuk a tojások sárgáját és a darált csülökhúst, valamint
a tojások felvert habját. Összedolgozzuk. Megnedvesített kézzel 4 centiméteres
átmérőjű gombócokat formálunk, megforgatjuk a zsemlemorzsában és bő, forró
olajban kisütjük. Forrón tálaljuk, tetejére rántott zöldpetrezselymet tehetünk.
Ízlés szerint majonézalapú mártást adhatunk hozzá.
