Lencsefőzelék
zöldfűszeres csülökkel
Hozzávalók:
A főzelékhez:
50 dkg lencse, 1/2 l füstölt lé, kockából, 2 babérlevél, 1 fej vöröshagyma, 2
gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál édes-nemes
pirospapr 727j91h ika, 1 evőkanál mustár, 2 dl tejföl
A sülthöz:
1 kg csülök, 1 csokor petrezselyem, 20 szál snidling, 1 szál rozmaring, 1 fej
vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olaj
A lencsét megmossuk, pár órára beáztatjuk. A húst kicsontozzuk, megmossuk. A
petrezselymet leöblítjük, összevágjuk, és a csont helyére a húsba töltjük a
snidlinggel és a rozmaringgal együtt. Feltekerjük, és zsineggel szorosan
összekötözzük. A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk.
A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A hagymát, a fokhagymát a
tepsibe szeleteljük, rátesszük a húst, meglocsoljuk az olajjal, és kevés vizet
aláöntve, a sütőben 60-70 percig sütjük. Sütés közben gyakran locsolgatjuk, ha
kell, pótoljuk a vizet. Közben lemossuk a lencsét, és feltesszük főni a füstölt
lével (vagy vízzel és a füstölthús-kockával ), a babérlevéllel. A főzelékhez a
hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Felforrósítunk 1 evőkanál
olajat, és megfuttatjuk benne a hagymát. A lencséhez adjuk, ha szükséges,
sózzuk. Amikor már majdnem teljesen puha a lencse, elkészítjük a rántást. A
maradék olajon zsemleszínűre pirítjuk a lisztet, félrehúzzuk, belekeverjük a
fokhagymát, a pirospaprikát. A lencséhez keverjük, és legalább 10 percig nagyon
kíméletesen, nehogy leégjen, kiforraljuk. Belekeverjük a mustárt, a tejfölt, és
ha valaki szereti, pici ecetet is. Amikor összeforrt, tálalhatjuk. Tetejére
tesszük a szeletelt sültet, annak a levével meglocsolhatjuk, és kevés tejfölt
még csurgathatunk rá.
