Juhtúrós
galuska
Először főzzünk ki egy adag galuskát a
Galuskakészítésnél leírtak szerint. Utána 20 dg juhtúrót morzsoljunk szét, és
hintsük rá az előmelegített tányérokra kiporciózo 626e42g tt galuskákra. Melegen
tálaljuk. Fogyasztás előtt locsoljunk a tetejére 1 dl előzőleg simára kevert és
felmelegített tejfölt. Hűtőszekrényben tároljuk. Az ínyencek egy kis csokor
apróra vágott kaprot is kevernek a zsiradékba, mielőtt rárakják a leszűrt
galuskát. Még finomabb lesz, ha olaj helyett 3 dg vajat használunk erre a
célra. Egy másik elkészítési mód szerint a juhtúróból 5 dekagrammot
beledolgoznak a tésztába, majd a kifőtt galuskát kivajazott tűzálló tálba
rakják. A maradék túrót rámorzsolva, és tejföllel meglocsolva, előmelegített
sütőbe teszik, majd közepes tűzön átforrósítják. Sokan burgonyás tésztából
készítik a galuskát. Ennek elkészítési módja a Szilvás gombócnál található. A
juhtúrós galuskának ezt a fajtáját szlovák eredete alapján Sztrapacskának is nevezik.
A kifőtt tészták különálló csoportját alkotják
a burgonyával kevert tészták. Ebből a könnyű, omlós tésztából készül a sokak
által kedvelt cseh eredetű gombóc, amelynek szilvával töltött változatát
időközben a magyar és a német nyelvterületen élő háziasszonyok is szinte már a
tökéletességig csiszolták.
