Hagymás
tojásrántotta
Igen ízletes tojásrántottát készíthetünk
hagymával is. Tojásonként féldiónyi vöröshagymát vágjunk vékony szeletekre, és
fedő nélkül pirítsuk aranysárgára. A pirításhoz tojásonként 1 evőkanál olajat 858e45i
használjunk. Most a felvert tojáshoz ne keverjünk olvasztott vajat, csak sózzuk
meg, és öntsük a megpirult hagymára. Tálalás előtt a kész rántotta tetejére
szórjunk kevés fűszerpaprikát. Intenzív, magyaros ízű rántottát kapunk, ha a
hagymához zöldpaprikát is adunk.
Személyenként 1 db zöldpaprikát szeleteljünk fel, és az olajban fedő alatt
süssük puhára. Csak utána keverjük hozzá a hagymát, és a továbbiakban az
előzőek szerint járjunk el. Erre a változatra ne szórjunk fűszerpaprikát. Nem
kevésbé finom a Fokhagymás tojásrántotta. Ennek legegyszerűbb elkészítési
módja, hogy üres rántottát készítünk (a pépet megsózzuk, és tojásonként 1
evőkanál olajon megsütjük), majd feltálalás után tojásonként fél gerezd vékony
lemezekre vágott fokhagymával beborítjuk. Sokan a felszeletelt fokhagymát az
olajban megdinsztelik, és erre öntik rá a felvert tojást, mert így kevésbé
intenzív az illata. Vigyázzunk, hogy ne süssük a fokhagymát, mert megkeseredik.
Kevésbé ismert különlegesség a Paradicsomos
tojásrántotta. Személyenként 1 közepes méretű Lucullus paradicsomot vágjunk
0,5 cm széles cikkekre, és tojásonként 1 evőkanál olajon, lassú tűzön süssük
mindkét oldalát sötétpirosra. Ezután öntsük rá a sós felvert tojást, és süssük
készre. Fogyókúrázók tojásonként 1 kávéskanál olajjal is készíthetnek hagymás,
fokhagymás, paradicsomos, illetve Paprikás
rántottát; ebben az esetben azonban teflon bevonatú serpenyőt használjunk a
sütéshez.
A nyugati országokban többnyire omlettként
készítik el a felvert tojást. Ennek ellenére náluk sem ismeretlen a rántotta. A
tojásrántották egy különleges változatát kínálja a francia konyha a következő
recept szerint:
