Gombás
babfőzelék
20 dg vöröshagymát tisztítsunk meg, és vágjuk
kb. 1 cm széles cikkekre. Mossunk meg 4 közepes méretű paradicsomot, és vágjuk
nyolcfelé. Meleg folyó víz alatt mossunk meg 30 dg csiperkegombát, és szárával
együtt aprítsuk na 939g66j gyobb kockákra. Egy kis csokor megmosott petrezselymet
metéljünk apróra. Végül 1 kg friss hüvelyes babot fejtsünk ki, és megmosva ezt
is tegyük félre. A nyersanyagok előkészítését követően 2 evőkanál étolajon
dinszteljük üvegesre a hagymát. Adjuk hozzá a gombát, és lassú tűzön, gyakran
megkeverve dinszteljük tovább, amíg a kiengedett levét elfövi. Ekkor tegyük
bele a kb. 50 dekagrammnyi kifejtett babot, és ezt is dinszteljük pár percig,
majd keverjünk hozzá 1 evőkanál paradicsompürét. Öntsünk rá 4 dl vizet, majd
szórjunk rá 1 púpozott mokkáskanál sót, negyed mokkáskanál kakukkfüvet, negyed
mokkáskanál őrölt borsot, és fedő alatt főzzük 10 percig. Ezután rakjunk bele a
felaprított paradicsomot is, és főzzük még kb. 20 percig, amíg a bab megpuhul.
Végül rántsuk be a babfőzeléket. 2 evőkanál liszthez adjunk annyi olajat
amennyit felvesz, és élénk tűzön hevítsük habzásig. Keverjük bele az apróra
vágott petrezselymet, és vegyük le a tűzről. Hagyjuk langyosra hűlni, majd
engedjük fel annyi vízzel, hogy tejszín sűrűségű legyen. Vékony sugárban öntsük
a főzelékbe, és teljes lángon gyakran megkeverve, fedő nélkül főzzük még kb. 5
percig, hogy besűrűsödjön. Ha a babot az előírt időnél tovább kell főzni, akkor
berántás előtt öntsünk a főzelékre annyi vizet, hogy ellepje, különben túl sűrű
lesz. Melegen, friss kenyérrel fogyasszuk. Nem csak egytálételként, hanem
galuskával, feltétként is tálható. Ebben az esetben 6 személynek elegendő.
Hűtőszekrényben tároljuk. Ha módunkban áll nyáron két friss kakukkfűágat
főzzünk bele, így finomabb lesz. Télen mirelit fejtett babból és -paradicsomból
készítsük.
