Gesztenyeparfé
Nyersanyag. 50 dkg gesztenye, 5 dl
tejszín, 25 dkg porcukor,
1/2 rúd vanília, 1/2 dl rum.
Készítés: A gesztenyét megfőzzük,
áttörjük, összekev 555h78f erjük, a rummal. A vaníliát a cukorral mozsárban porrá
dörzsöljük, a porcukorhoz szitáljuk. A tejszínből habot verünk, belekeverjük a
porcukrot és a rumos gesztenyetömeg felét (25 dkg-ot). Az ismertetett módon
formába tesszük és fagyasztjuk. A megmaradt gesztenyét, 5 -6 dkg porcukorral
összegyúrjuk, gesztenyealakokat formázunk belőle (vagy diónyi gömböket),
csokoládémázba mártjuk és a kiborított parfét koszorú alakban körülrakjuk a
csokoládéval bevont gesztenyékkel.
A kiborított gesztenyeparfét tejszínhabbal
díszítjük.
Ha
nem használjuk díszítésre a csokoládéval bevont gesztenyéket, akkor a parféhoz
csak 25 dkg gesztenyét és 1/4 dl rumot használunk.
