Fűszeres csirke szárny
Hozzávalók: 20 csirke szárny, só, 2
evőkanál olívaolaj, fehér bors, őrölt chili paprika, oregánó, őrölt kömény.
A csirke szárnyat megmossuk, besózz 151h73b uk.
Állni hagyjuk egy óráig. Ezután olajjal megkenjük, majd alaposan bedörzsöljük a
fűszerekkel. Edénybe tesszük, az edényt letakarjuk, de nem légmentesen. Egy
napig állni hagyjuk a hűtőben. Parázs fölött, lassan sütjük meg. Ha alufóliába
csomagoljuk, és úgy tesszük a grillrácsra, akkor előbb megpárolódik. Mikor a
hús megpuhult, vegyük le a fóliát, és süssük parázs felett, míg meg nem pirul a
bőre. (Chili paprika helyett használhatunk a páchoz csípős őrölt paprikát,
akkor a szárny íze magyarosabb lesz.) A roston sült szárnyakhoz joghurtból,
kaporból, vörös- és fokhagymából, petrezselyemből, zeller zöldből, fehér
borsból készült sűrű mártást ajánlunk. A mártásba mártogathatjuk a szárnyakat.
Tálaláskor vékony szeletekre vágott póréhagymával szórjuk meg. Köretnek nyers
zöldsaláta a legjobb, fűszer nélkül.
