Csülök olasz módra
Hozzávalók:
2db csülök, 100g vöröshagyma, 10g fokhagyma, 150g sárgarépa, 150g
petrezselyemgyökér, 50g zeller, 50g zsír, 100g paradicsompüré, 1,5dl fehérbor,
50g cit 232g67c rom, 1 csomó petrezselyemzöld, 30g só, 3g törött bors.
A megtisztított, megmosott csülköket megsózzuk. A zsírt felforrósítjuk, a
besózott csülköket elősütjük benne, aztán kevés vizet alájuk öntve, fedő alatt,
félpuhára pároljuk. A párolóléből kivéve kihűtjük, kicsontozzuk, majd ujjnyi
vastag hasábokra vágjuk. A megtisztított zöldségeket apró kockákra vágjuk, a
húshoz adjuk, majd hozzáöntjük a párolólevet, a fehérbort és a külön lepirított
paradicsompürét. Ízesítjük sóval, fűszerezzük a törött borssal és a péppé zúzott
fokhagymával. Lefedjük, és sütőben készre pároljuk. Tálaláskor a húst tálra
rendezzük, ráöntjük a zöldséges ragut, tetejét citromkarikával és finomra
vágott zöldpetrezselyemmel díszítjük. Párolt rizst vagy sós burgonyát adhatunk
mellé.
