Erdőszéli csirke
Karikákra vágunk két nagy csomó újhagymát
vagy két fej vöröshagymát, három evőkanál olajon megfonnyasztjuk. Beleteszünk
egy nagy (legalá 939d32j bb 1,60 kg-os) csirkét, de a szokottnál kisebb darabokra
vágjuk, a mellét például négybe daraboljuk. Kevergetve élénk tűzön addig
sütjük, amíg a csirke meg a hagyma szépen meg nem pirul, ez alatt a hús
jóformán már meg is puhult. Ekkor
hozzáöntünk egy csomag még fagyott mirelit
hasábburgonyát, és kevergetve tovább puhítjuk, sóval, bazsalikommal
fűszerezzük. Belerakunk 4-5 babérlevelet, 25 deka megtisztított gombát, a
közepeseket csak félbe, a nagyobbakat négyrét vágjuk, a kicsik egészben
maradhatnak. Ezzel még öt percig pároljuk, végül 1-2 deci testes vörös borral
öntjük fel. Néhány percig kevergetve forraljuk, hogy sűrű leve legyen, és
azonnal tálaljuk. Kitűnő hozzá a forró fokhagymás kenyér.
