Édes-savanyú
csirketekercs
Hozzávalók: 1 nagy csirkemell, 1 szál sárgarépa.
A pácléhez: 1 dl ketchup, 5 dkg cukor, 5 dkg méz, 1 kk. só, 1 mk
gyömbérpor, 1 kk. currypor, 2 ek szójamár 333h79d tás, 1 kk szezámolaj, (a pácléböl
nem baj, ha marad, sokáig eláll, és máshoz is felhasználható).
A mártáshoz: 1 közepes fej vöröshagyma, 4 szem paradicsom, 1 szál
póréhagyma, 10 dkg cukor, 1 ek méz, 2 ek paradicsompüré, 1 ek szójamártás, 1 kk
szezámolaj, 2.5 dl tyúkhúsleves, só, késhegynyi gyömbérpor.
A pácléhez valókat jól összekeverjük, a csirkegöngyölegeket
beleforgatjuk, és legalább egy napig a hütöszekrényben érlelödni
hagyjuk. A mártáshoz a megtisztított és apróra vágott hagymát az olajon
megfuttatjuk, a paradicsompürét belekeverjük, majd 2.5 dl húslevessel
felengedjük. A paradicsomok héját lehúzzuk, a húsukat feldarabolva a mártáshoz
adjuk, és a gyömbérrel, cukorral, mézzel, a szezámolajjal meg a szójamártással
ízesítjük. 10 percig forraljuk, majd átszürjük. A megtisztított
póréhagymát vékony karikára szeleteljük, néhányat a tálaláshoz félreteszünk, a
többit a mártásba keverjük és átforraljuk. A csirkegöngyölegeket bö
olajban megsütjük, és a mártással leöntve tálaljuk.
