Dömsödi májas hús
Hozzávalók: 25 dkg sertéshús, 30
dkg máj, 3 dkg füstölt szalonna, 1 fej hagyma, 2 ek. paradicsompüré, 2 ek.
zsír, só, pirospaprika, törött bors és majoránna.
A sertéshúst kockára vágjuk, és
az apró kockára vágott szalonnával - só nélkül - és az apróra vágott hagymával
együtt, 2 kanál zsírban kissé megpirítjuk, majd 1-2 evökanál vizet öntve
alá, fedö alatt pároljuk. Ha a hús megpuhult, zsírjára sütjük, meghintjük
pirospaprikával, egy kevés majoránnával, rátesszük az ujjnyi csíkokra vágott
májat, és együtt kb. 15 percig pároljuk. Megsózzuk, belekeverjük a paradicsompürét,
és összeforralva tálaljuk. Sós vízben fött burgonyát adunk hozzá, és
savanyúságot vagy salátát.
