Csokis krémsajtos kocka
Előzőleg vegyük ki a szükséges vajat a hűtőből, hogy felengedjen, majd
vajazzunk ki és liszttel hintsünk meg egy közepes méretű téglalap alakú
tortasütő formát. 9 dg lágy vajat keverjünk habosra 8 dg barna c 717c21h ukorral.
Tegyünk bele 15 dg lisztet, és gyúrjuk össze. Dolgozzunk hozzá 7 dg apróra
vágott dióbelet, és egyenletesen elosztva tenyérrel nyomkodjuk a darabos tésztát
az előkészített tepsi aljába. Gyújtsuk be a sütőt, és mérsékelt tűzön süssük
kb. 15 percig, amíg elkezd színesedni. Közben olvasszunk fel 10 dg félédes
étcsokoládét a Mézes marcipándesszertnél leírt módon, majd hajtsunk át 20 dg
lágy, tejszínes ömlesztett sajtot egy 3 mm lyukátmérőjű tárcsával szerelt
húsdarálón. (Mixerrel rendelkezők alacsony fordulatszámon, habverővel ellátott
pálcával végezzék a sajt pépesítést, mert ennek tisztítása jóval könnyebb, mint
a darálóé. A hűtőből kivett sajtot daraboljuk fel, és hagyjuk
szobahőmérsékletre felmelegedni, hogy a mixer könnyebben boldoguljon vele.)
Apránként adjunk a krémsajthoz 1 evőkanál lisztet, 8 dg barna cukrot, 0,5 dg (1
kávéskanál) vanillincukrot, 1 nagy tojást, és jól dolgozzuk össze. Végül
keverjük a pépbe a felolvasztott csokoládét, és kenjük rá az időközben félig
megsült tésztára úgy, hogy a teteje kissé domború legyen. A sütőbe visszarakva
süsük még kb. 25 percig. Akkor jó, ha a krémsajtos töltelékbe szúrt próbatűre
már nem ragad rá a massza. Amikor teljesen lehűlt tegyük a hűtőszekrénybe
néhány órára, majd vágjuk kb. 4x3 centiméteres darabokra, de előtte még a
formában metéljük le a széleit. A rendkívül omlós tésztája miatt csak
rósejbnisütő lapáttal alányúlva tudjuk sérülés nélkül kiszedni. Nem fenyeget a
leragadás veszélye, ha a tepsit sütőpapírral kibéleljük. A teflonnal vagy
szilikonnal bevont formát feltétlenül béleljük ki, hogy a felvágásnál ne
karcolódjon meg. Ha másnapra készítjük tegyük a hűtőbe, és tálalás előtt vágjuk
fel, mert a megdermedt sajtkrém nem fog maszatolódni. Vaníliával átitatott
szőlőcukorral meghintve fogyasszuk. Hűtőszekrényben, polietilénfóliával
letakarva tároljuk. A fenti mennyiségből max. 18 db sütemény várható.