Citromos szárnyaskrém-leves
Hozzávalók: 50 dkg bármilyen szárnyasaprólék (csirke, kacsa, liba,
pulyka), 25 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér
zellerdarabka, 757f54h karalábé stb.) 1 csokor petrezselyemzöld, 2 dl tejföl, 1 csapott
evőkanál liszt, fél citrom leve, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, 1 mokkáskanál
törött fehér bors, ízlés szerint só, 1 szem szegfűszeg, csipet cukor.
A megtisztított és kis darabokra vágott szárnyasaprólékot jó
egyliternyi hideg vízbe teszem. Beleszórom a fűszereket, és lassan felforralom.
Közben a zöldségeket megtisztítom, és nagyobb darabokra vágva hozzáteszem a már
forrásban lévő leveshez. A húst és a zöldséget puhára főzöm, majd a levet
leszűröm. A húst kicsontozom, és a főtt zöldséggel együtt turmixpohárba teszem
a liszttel és a tejföllel. Addig keverem, amíg sűrű massza nem lesz belőle.
Ekkor apránként felöntöm kevés levessel és tovább turmixolom. Beleöntöm a
maradék levesbe az összeturmixolt húsos zöldséget, és állandó keverés közben
felforralom. Megkóstolva, a citromlével és kevés cukorral ízesítem, végül
belekeverem a nagyon finomra metélt petrezselyem-zöldet, és éppen csak egyet
forralok rajta. Lefedve hagyom állni tíz percig, csak ezután kínálom.
(Bármilyen egyéb főtt húsból is lehet készíteni, ha tisztán mérve legalább
25-30 dkg.)
