|  | ||||||||
|  | ||||||||
| | ||||||||
| | ||||||||
 |
 |
|
|
|
||
 |
 |
|
|||||||||||||||||||
Hozzávalók:
A foglyokon és a káposztán kívül:
10 dkg finom fehérrépa,
ugyanannyi sárgarépa, ame!yet ceruzavastagságúra és 4 cm hosszúságúra 636i82g vágunk, és külön-külön húslében megfőzzük,
15 dkg ugyanilyenre vágott zöldbab, amit vízben megfőzünk, zölden hagyva,
10 dkg ugyanígy megfőzött zöldborsó,
10 dkg tejszínes borjútöltelék,
15 dkg sovány szalonna,
néhány karika kolbász,
2 cl borjúfond,
8 dkg vaj,
néhány kolbásszelet.
Elkészítés:
Vajazzunk ki egy nagy fazekat, amelybe a káposzta és a foglyok beleférnek. A fazék aljára koszorú formában a szélről kiin-
dulva egymás mellé helyezve rakjuk a sárgarépa- és a fehérrépa-darabokat, a koszorú szélére, vagyis az edény oldalára
helyezzük minden répacsík közé a borsókat, a közepét töltsük meg a kolbászkarikákkal. E fölé helyezzünk keresztben újabb
sárgarépa csíkokat. Öntsük fel a csíkokat, vigyázva arra hogy helyüket ne változtassák, egy vékony réteg tölteléket, majd a
tö!teléket fedjük be lecsöpögtetett és kinyomott káposztalevelekkel. Rétegenként rakjuk fel a negyedelt fogolydarabokat, majd
a hosszúkás szalonnacsíkokat, majd ismét a kinyomott káposztát. Az egészet fedjük be a rákent borjúhús-tőltelékkel. Az e-
dényt tegyük be egy nagy fazékba, azt 2/3-áig öntsük fel forró vízzel. Rakjuk meleg sütőbe, 40 percen keresztül lassan pá-
roljuk. Az ételt hagyjuk ezután 5 percig pihenni, majd öntsük kerek, mély, előmelegített tálra. A tetejét díszítsük koszorú
formá-
ban kolbászkarikákkal. A közepére rakjuk a vajban futtatott zöldbab csíkokat. Az egész köré öntsünk néhány evőkanálnyi
vaj-
jal feleresztett borjúfondot.)
Találat: 919
