Burgonyás-káposztás pogácsa
Hozzávalók: 150 g áttört, főtt burgonya, 500 g fejes káposzta, 100 g
zsír, 30 g vaj, 500 g darás liszt, 10 g cukor, tej, 2 tojás, 30 g élesztő, só.
A burgonyát, a tojást, az olvasztott vajat meg a lisztet megsózzuk, és
elkeverjük. A tejbe beletesszük a cukrot meg az élesztőt. A káposztát lobogó
vízzel leforrázzuk, lecsurgatjuk, kifacsarjuk, apróra vágjuk, és kihűtjük.
Mindebből kemény tésztát gyúrunk, és meleg helyen megkelesztjük. A megkelt
tésztát liszttel meghintett gyúródeszkán kisodorjuk, és pogácsaszaggatóval
kiszaggatjuk. Egy kis ideig még pihentetjük, majd forró zsírban a pogácsák
mindkét felét világospirosra sütjük.
Melegen, ecetes uborkával tálaljuk.
