Vegyes pörkölt
Hozzávalók:
600g kicsontozott csülökhús, 600g marhalábszár, 200g vöröshagyma, 10g
fokhagyma, 100g füstölt szalonna, 80g paradicsom, 80g zöldpapr 131c24b ika, 3dl száraz
vörösbor, 1dl olaj, 40g só, 20g fűszerpaprika.
Az anyagokat előkészítjük. A húsokat 1x1 cm-es kockákra vágjuk, megmossuk, és a
felhasználásig félretesszük. A szalonnát apró kockákra vágva kiolvasztjuk. A
vöröshagymát megtisztítjuk, és finomra vágjuk, a fokhagymát péppé zúzzuk. A
paradicsomot és a zöldpaprikát ugyancsak kockára vágjuk. A szalonnához
hozzáadjuk a vágott vöröshagymát, és aranysárgára pirítjuk. A tűzről levéve,
elkeverjük benne a fűszerpaprikát, és kevés vízzel felengedve, mérsékelt lángon
zsírjára visszapirítjuk. A pörköltalaphoz hozzáadjuk a kockákra vágott
marhahúst, megsózzuk, és fedő alatt félig puhára pároljuk. Ekkor a kockára
vágott csülökhúst, a paradicsomot, a zúzott fokhagymát és a zöldpaprikát is
beletesszük a pörköltbe, és felengedjük a borral. Lefedve készre pároljuk, ha a
leve nem elég tartalmas, beforraljuk. Forrón tálaljuk. Köretként főtt burgonya,
tarhonya vagy galuska adható hozzá
