online kép - Fájl  tube fájl feltöltés file feltöltés - adja hozzá a fájlokat online fedezze fel a legújabb online dokumentumok Kapcsolat
   
 

Letöltheto dokumentumok, programok, törvények, tervezetek, javaslatok, egyéb hasznos információk, receptek - Fájl kiterjesztések - fajltube.com

 

Online dokumentumok - kep
   
kategória
 

Biológia
Filozófia
Gazdaság
Gyógyszer
Irodalom
Menedzsment
Receptek Afrikai konyha Amerikai konyha Desszertek Fácán Finn konyha Hal Hús Ital Kacsa Kenyér Levesek Osztrák konyha Saláták Spanyol konyha Szószok Tészta Vegetáriánus konyha Zöldség élelmiszer
Vegyes

 
 
 
 













































 
 

Képviselőfank

receptek

Fájl küldése e-mail Esszé Projekt


egyéb tételek

 
Vajas pogacsa 11
Parajpalacsinta (spenót)
Kocsonya erdélyi módra
Brochette de Dijon flambé (francia)
Libamajkrém (musz = mousse)
Ízes sajtgolyócskak
Zöldséges csirkecomb
Mandulas hal
Mézes marcipandesszert
Füstölt csülök sütve
 
 

Képviselőfánk

   A képviselőfánk úgynevezett égetett tésztából készül; jelleg­zetessége, hogy a tészta készítése előtt a lisztet zsíros tejben vagy vízben megfőzzük.

   Nyersanyag. 2,5 dl tej vagy víz, 8 dkg vaj vagy zsír, 15 dkg dupla grízes liszt, 3 tojássárgája, 2 egész tojás, 1 evõkanál rum, 1 csapott evõkanál 555b15f cukor, késhegynyi só.

   Készítés: A tejet a zsiradékkal együtt, megfelelő nagyságú fazékban (1,5, 2 literes) feltesszük főni; amikor forr, megsózzuk, hozzáadjuk a cukrot, és amikor erőteljesen forr, egyszerre beleöntjük a lisztet. A tűzről lehúzva simára keverjük (vigyáz­zunk, ahol az edény oldala az alapjával érintkezik, ne maradjon elkeveretlen liszt). A simára kevert anyagot visszatesszük a tűzre és állandóan, erősen keverve, addig főzzük, amíg az edény falától elválik. Ekkor a tűzről levesszük, néha megkevergetve (különben megbőrösödik), langyosra hűtjük, és egy egész tojást simára elkeverünk benne. Ha már sima és egyöntetű, akkor adjuk hozzá a következő tojást; mindegyiket külön-külön (a to­jássárgáját is) dolgozzuk el az anyagban. Utoljára belekever­jük a rumot. A tésztát nagyon erősen kikeverjük a tojások bedolgozása után; ettől a kidolgozástól lesz szép üreges a belseje. Kizsírozott sütőlapra nyomózsákból vagy két kanállal, egy­mástól jó távol kis gömbölyű halmokat készítünk (kb. 2 dió nagyságúak legyenek), mindegyiket megkenjük tojássárgájával. A kenésnél nagyon vigyázzunk, ha a tojás lecsurog a sütőlapra, a tészta nem emelkedik fel. A megkenés után 1/2 óráig pihen­tetjük. 200-210 °C-os sütőben sütjük. Gáz- és elektromos sütőt 15 percig melegítjük elő. Középső bordán sütjük alsó takarék­lángon, illetve (elektromos sütőnél) alsó-felső kettesen. A sütési idő 30 perc. Ez alatt az idő alatt a sütő ajtaját kinyitni nem szabad. Harminc perc múlva megnézzük a fánkokat, ha még nem mozdulnak el és nem elég színesek, 10-15 percig tovább sütjük, amíg a helyéről elmozdul és szép aranybarna színe lesz.

Ekkor a sütőt eloltjuk és a megsült fánkokat még 5 -6 percig a forró sütőben hagyjuk - sőt ha, szükséges, vízcsepp-lángon szárítjuk. 15 dkg cukrot kis lábasban, szárazon, állandó keveréssel világosra pirítunk, és a fánkok tetejét belemártjuk. Majd a fánkok felső harmadánál éles késsel bevágunk, olyan módon, hogy a bevágott részt 3 -4 cm-nyi bevágatlan tésztacsík oda­rögzítse a fánkhoz. A bevágott részt felnyitjuk, a fánk üregét vaníliakrémmel megtöltjük (1. krémes lepénynél); szélét csilla­gos csővel ellátott nyomózsákból kemény tejszínhabbal körül­írjuk, és a bevágott felső részét úgy hajtjuk rá, hogy a tej­színes dísz szépen kilátszódjék. Minyonpapírba a tálaljuk. Készí­tése nagy gyakorlatot igényel. A fánkokat dónyi nagyságúra készítve, sajt- vagy sonkakrémmel töltve, teához, sörhöz adhatjuk.

Találat: 917