Parajpalacsinta
(spenót)
Nyersanyag. Félliter mennyiségû
palacsintát készítünk. 25 dkg paraj, 10 dkg olaj 646j91g vagy zsír a sütéshez, 1 dl
tejfel az áthúzáshoz. Töltelékhez 15 dkg sonka, 2 dl tejföl, késhegynyi törött
bora. Tölthetjük tojásos velővel vagy rántottával is.
Készítés: A palacsintakészítéshez csak a
tojások sárgáját használjuk fel, belekeverjük a lefőzött, lehűtött és átdarált
parajt, a paraj hozzákeverése után a tojások fehérjét kemény habbá verve,
hozzákeverjük a tésztához és palacsintákat sütünk (kb. 12-15 darabot). Az
elkészített palacsintákat megtöltjük a ledarált, tejföllel elkevert sonkával,
felgöngyöljük és
tejföllel áthúzva tűzálló tálba rétegezzük,
lefedve, 10 -12 percre mérsékelt meleg sütőbe tesszük. Tálaláskor külön
kistányéron reszelt sajtot adunk hozzá. Paradicsom-, sajt-, tormamártás illik
hozzá.
