Bureti ciobanesti Gomba
román pásztor módjára
Hozzávalók: 1
mélytányér csiperke vagy másfajta gomba, 10 dkg füstölt szalonna, 20 dkg
tehéntúró, 1 csip 222e48c et vágott csombor vagy kakukkfü, 1 csipet só és paprika
Elkészítése: A
felszeletelt szalonnát ropogósra sütjük, majd papírtörlöre tesszük, hogy
az a fölös zsírt magába szívja. Így tegyük félre. A gomba tönkjeit kitördeljük,
a fejeket többszöri vízben lemossuk és lecsöpögtetjük. Mindenik karimába kevés
túrót és füstölt szalonnát teszünk. Ízesítöként frissen szedett csomborral
vagy vadkaporral szórhatjuk meg. (A hozzávalókhoz meg kakukkfüvet ír - akkor
most melyik az igazi szerintetek??)
Közepesen izzó szén fölött sütjük. Szén hiányában, zománctalan edényben
a kihevített sütöbe dugjuk, vagy a kályha rostélyán sütjük meg. Sóval,
paprikával füszerezzük.
Megjegyzés: A hagyomány szerint az erdélyi hegyi pásztorok jellegzetes
ételével, puliszkával tálaljuk.
